登録料、年会費一切無料！

カスタマー登録はこちらから！

まぐろのカルピオーネ（南蛮漬け）

otowa-064-940-200

まぐろのカルピオーネ（南蛮漬け）

音羽　元シェフからのメニュー提案

準備 0 分
調理時間 15 分
合計 15 分

1皿分

  • メトロシェフ　まぐろ腹身切り落とし 50ｇ
  • (吉田農園）紫たまねぎ 18g
  • パプリカ 赤 Lサイズ 18g
  • パプリカ 黄 Lサイズ 18g
  • ファインフード　グリーンオリーブ 種抜き（ホール） 6g
  • ディル 1g
  • DeNigris　白ワインビネガー 40g
  • セロ デ ラ クルス バッグインボックス白 40g
  • スプーン印　上白糖 8g
  • 食塩 10g
  • 日清フーズ　天ぷら粉揚げ上手 10g

＜夏の食欲増進メニュー＞
お酢を使った前菜料理は食欲増強効果があると言われています。まぐろの切身などで、すじが多い部分をさっと揚げて、冷製前菜カルピオーネ（南蛮漬け）にしたメニューを音羽元シェフからご提案いただきました。
夏に食欲をそそる一品です。ぜひお試しください！

調理工程

otowa-064-01

1 ①まぐろ腹身切落としに塩・コショウする

otowa-064-02

2 ②パプリカ赤、黄を縦切り、紫たまねぎを輪切りにスライスし鍋またはボールに入れる

otowa-064-03

3 ③ソースパンに白ワインビネガー、白ワイン、砂糖、塩をいれ加熱し、酸味を飛ばす

otowa-064-04

4 ④天ぷら粉をボールに適量入れ、①のまぐろに粉にまぶし、180℃の高温でさっと揚げる（30秒～１分程度）

otowa-064-05

5 ⑤②の野菜に揚げた④まぐろをいれ、③のマリネ液を加え、鍋をバットに敷いた氷の上で置き冷ます

otowa-064-06

6 ⑥皿にまぐろを盛り付け、パプリカ、紫たまねぎをのせ、マリネ液を加え、オリーブを散らす

$name

7 ⑦仕上げにオリーブオイルをふりかけディルを添える