洋食系飲食店の皆様へ

フレンチ、イタリアン、ホテル、バー、カフェなどの皆様へ。メトロはワインなどの直輸入商材はもちろん、生鮮品、乳製品などで、高い品質を求めるあなたのニーズにお応えします。

ワインは、メトロでしか買えない商品や直輸入の商品がズラリ。各店のソムリエが、お客様のメニューに合わせたワインリスト作成を無料でご提案いたします。輸入ビールやスピリッツ、そしてお肉や乳製品なども豊富。幅広いニーズにお応えします。



料理とワインのマリアージュ

もうしばらく寒い時期が続きますので、まだまだ煮込み料理はたくさんのレストランの定番メニューに入っていますね。料理に合わせたワインをおすすめできれば、客単価もアップします。

フランス、イタリアをはじめヨーロッパでは、牛ほほ肉は煮込み、ブレゼ(蒸し煮)料理の定番として認識されています。コラーゲンたっぷりの牛ほほ肉は煮込めば煮込むほど、ゼラチン化の影響で皆さんが知っている柔らかくてジューシーなお肉に生まれ変わります。赤ワインのコクとの相乗効果は抜群で、歩留まりも非常に良い部位ですので、冬メニューに欠かせないほど料理人に愛されているお肉です。

牛ほほ肉赤ワイン煮込みと相性の良いワインの一例:

● イル・ポッゾ バルバレスコ
イタリアワインの王女。力強さの中にエレガントな味わいを兼ね備えています。煮込みの複雑な味わいをしっかり受け止めつつ、お互いに味わいを高めます。

● フォンブルイユ ボルドー シュペリュール
選りすぐりのメルロー種を使用したワインです。樽の香りと味わいが印象的。軽く冷やして熱々の煮込みと合わせる手もありです。

煮込み・ブレゼ(蒸し煮)料理におすすめのお肉とワインの一例です。その他の商材については、店頭またはメトロプラスVol.04でご確認ください。

  • 牛肉ホホ肉 (ショートグレイン)

    14002-mp1804

    冷凍 オーストラリア産 商品番号:680524

  • 牛肉チャックテンダー (短期穀物肥育120日以上)

    73019-mp1804

    オーストラリア産 商品番号:73019

  • イル・ポッゾ バルバレスコ 赤

    69099-mp1804

    原産国…イタリア 750ml 商品番号:69099

  • フォンブルイユ ボルドー シュペリュール 赤

    25718-mp1804

    原産国…フランス 750ml 商品番号:25718

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