安全・味・品質に関するメトロのこだわり

「フィリエール」マークは、生鮮二品（青果・魚）に与えられるメトロの品質保証ラベルです。メトロでは安全性やトレーサビリティー（生産条件の履歴）が確保されており、なかでも、より優れた品質のために特別な方法で生産された生鮮二品（青果・魚）だけに「フィリエール」マークを付しています。
プロフェッショナルであるお客様が、より一層の安心のもとでメトロをご利用いただけるよう、生産段階でメトロのこだわりを導入し、生産者と共同開発した商品です。

青果

栽培方法

千葉県東北部を中心に黒潮の恵みを受け、年間を通じて温暖な日本の気候の中で、地域環境を考え、畜産農家と野菜農家が協力し自然環境の負担をできるだけ少なくした自然循環型生産方式に取り組んでいます。畜産農家からの排泄物、野菜農家から出た農産物残さを肥料と液肥に再利用し栽培に活用しています。また、農薬や肥料の使用記録を継続的にシステム管理し、必要最小限に抑えています。栽培基準は農林水産省の特別栽培農産物に係る表示ガイドラインに準拠して栽培しています。農薬については、厚生労働省が認定した農薬だけをできる限り減量して使用しています。

商品特徴

お客様が求めている安全性や食味、鮮度を大切にしています。例えば土作りにおいて圃場の土壌分析を定期的に行い土壌の栄養バランスを整え、品種については害虫に強いその地方に適した商品を選んでいます。また、収穫日を明確にし、メトロ店舗への最短日数による供給を行ない、収穫後から配送、売り場までの一貫した低温管理を行っています。

取扱品目

周年商品：ルッコラ、大葉、パセリ、サンチュ、胡瓜、大和芋
季節商品：人参（10～4月）、さつま芋（8～5月）、ミニトマト（9～7月）、小松菜（11～3月）、ほうれん草（10～5月）、春菊（10～5月）、トマト（6～10月）、ピーマン（5～9月）、茄子（6～7月） 

魚

アトランティックサーモン／産地：ノルウェー

管理された漁場

3,000kmにおよぶ海岸線は、そのどこもが最適な養殖地となっています。
フィヨルドは水深が深く、200ｍの水深と、北大西洋によって十分に海水が循環している場所を漁場に選択しています。水温は3月で5～6度、8月で16度です。

鮮度と安全

餌は天然の魚（70％）をベースに野菜、ミネラルを与えています。
魚の品質において、メトロはすべての工程でコールドチェーン、HACCPを導入した加工工場からメトロの売場まで、低音管理を徹底し鮮度保持に努めています。ラベルを見れば魚のすべての履歴を知ることが出来ます。

品質

水揚げの7～11日前は餌を与えないため、身はよくしまり、脂っぽさがなくなります。
魚は一尾ずつ個別に選別されており、調理の際に型崩れしないよう注意して、最適な状態の魚をお届けしています。